İsviçre'nin kuzeyindeki Schaffhausen Kantonu'nun yeşil tepelerinde, Ren Nehri'nin yakınlarında, üzüm bağlarının ortasında eski bir ambar bulunuyor. Bu ambar dört asırdır şarap yapımı ve depolama amaçlarıyla kullanılmış. Binanın yalnızca kendisi değil, üzüm bağlarının içinde bulunduğu yol da tarihi bir değer taşıyor. 2007 yılında yerel şarap üreticileri kooperatifi, turizme yatırım yapmaya karar verdi. 2010 yılında, tarihi mekanı çağdaş bir programla zenginleştirmek amacıyla şaraphaneyi yenilemek üzere bir yarışma düzenlendi. Kooperatifin partiler ve etkinlikler için çok işlevli yeni bir alana ve ayrıca "şarap kütüphanesini" barındıracak küçük bir restorana ihtiyacı vardı.

SPPA Architekten, eski ambarın tarihi şeklini mümkün olduğunca korumaya karar verdi. Herhangi bir cephe açıklığı eklenmedi, yalnızca dış cephedeki ahşap kalaslarla uyum sağlayacak yeni bir giriş kapısı takıldı. Odanın yan tarafında ısıtma sistemi olmayan bir sahne ve asma kat yer alıyor, bunların yalnızca zemini yenilendi.

Orijinal şarap presi; yolu kullananların görebilmesi amacıyla, ambarın köşesindeki eski yerinden özel olarak inşa edilen ve doğu tarafında bulunan yeni beton odaya taşındı. Bu yeni yapı ile ambar arasındaki geniş alan girişe açılıyor ve restoranın açık alanı olarak hizmet veriyor. Batıda ise ayrı bir mutfak ve teknik personel girişi var. Yerin altındaki yeni bölümde ise restoranın yanı sıra bir etkinlik odası, mutfak ve gerekli tüm teknik tesisat bulunuyor. Tüm bu hacimler, eski ve yeni binaların nasıl buluştuğunu sergileyen muhteşem bir koridorda yer alıyor.

Mimar Peter Trachsler, "Projemiz için tek seçenek yukarıdan ışık almaktı ki bu bizim çok sevdiğimiz bir seçenek. Pencereler ise ilk başta oval açıklıklar olarak düşünülmüştü. Yarışmayı kazandıktan sonra projeyi geliştirirken bazı sadeleştirmeler yapmamız gerekti. Oval camların yerini VELUX çatı pencereleri aldı. Ürünleri daha önceki projelerden tanıyorduk. Tadilat projelerinde, gün ışığına ihtiyaç duyulan pek çok çatı katıyla karşılaşıyoruz. Burada çatı pencereleri; eğim oldukça dik olduğundan, ışık şaftları üzerine, oda tavanının çok daha yukarısına konumlandırıldı. Bu şaftları ideal ışık dağılımı için açılı olarak tasarladık ve bu nedenle çatı pencereleri iç taraftan neredeyse görünmeyecek şekilde konumlandı" diye açıklıyor.

Şaftların duvarlarına gizlenmiş uzun elektrikli lambalar, kuzey duvarı boyunca yerleştirilmiş şarap sergisini aydınlatarak gün ışığını güçlendiriyor. Ayrıca, buradaki formun birden fazla işlevi var: Duvar, şarap vitrini olmanın ötesinde akustik panel görevi görüyor ve havalandırma sistemini gizliyor. Hassas bir şekilde dökülmüş olan beton tavanda da ahenkli renklerde akustik panel kaplamaları bulunuyor.